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    食堂承包
    Huihao Restaurant Management
    提供蔬菜配送及飯堂承包管理服務(wù)
    構建從田園餐桌的食品保障產(chǎn)業(yè)鏈
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    深圳食堂承包飯堂設備布局

    信息來(lái)源于:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于:2021-07-23

      1.深圳食堂承包設備位置合理同類(lèi)設備、相關(guān)的設備應合理搭配,盡量設置在一起,便于協(xié)調與配合,合理應用。如將需要排煙排氣的設備設在一起,便于排煙罩集中排煙;同類(lèi)的爐灶要按類(lèi)別型號排在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類(lèi)排放,便于與切配工序協(xié)調配合。
      2.按照工藝流程布局,根據飯堂管理工作實(shí)際需要選用設備,按照工藝流程順序布局設備,保障工作流程順暢。深圳食堂承包設計中需要考慮人員運動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序,按照工作流程流水線(xiàn)運作,減少無(wú)效勞動(dòng),使物流生熟分開(kāi)、潔污分離。粗加工間一進(jìn)門(mén)就應設有菜架、冰柜,深圳食堂承包原料進(jìn)人工作間,要有存放位置;其次就要有撿摘、清洗所需的工作臺、洗菜池、垃圾車(chē),以及凈菜存放位置的貨架、運送的車(chē)輛。
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